MACARONS CITRONS

Ces macarons au goût si acidulé et si joliment colorés, garnis au lemon curd, cette fameuse crème au citron anglaise font partis du top 3 de mes favoris ! Craquez vous aussi !

POUR 15 MACARONS ENVIRON

PREPARATION : 30 MIN

SECHAGE DES COQUES : 45 MIN

CUISSON : 12 MIN

INGREDIENTS

Pour les coques

* 60 g de blancs d'oeufs ( 2 oeufs ) à température ambiante

* 60 g d'amandes en poudre

* 110 g de sucre glace

* 20 g de sucre en poudre

* poudre de colorant alimentaire 100% naturel de couleur jaune ( cultura )

* vermicelles coloré en choco pour la déco

Pour le lemon curd

* 2 oeufs

* 50 g de cassonade

* 1 càc de fécule de maïs (maïzéna)

* le jus de 2 citrons ( environ 50-60 ml)

La veille, cassez les oeufs et réservez les blancs au frais.

PREPARATION

1- LE LEMON CURD

* Dans un saladier, fouettez les oeufs, la cassonade et la maïzéna.

* Ajoutez le jus de citron puis versez le tout dans une casserole.

* Faites cuire à feux doux de 5 à 7 min, sans cesser de fouetter, jusqu'à ce que le mélange épaississe.

* Laissez refroidir puis réservez au frais.

2- LES COQUES

* Mixez très finement les amandes en poudre avec le sucre glace.

* Dans un saladier, fouettez les blancs d'oeufs ( à température ambiante ) réservés la veille. Lorsqu'ils commencent à être ferme, ajoutez progressivement les 20 g de sucre en poudre. Vos blancs doivent être mousseux "texture en bec d'oiseaux" comme une mousse coiffante ou une mousse à raser....lol...Versez le colorant jaune en poudre , fouettez encore quelques secondes pour harmoniser la texture.

* Tamisez le mélange poudre d'amandes et sucre glace sur les blancs montés et incorporez le délicatement avec une maryse en silicone.

* Garnissez une poche à douille lisse de cette préparation, puis dressez environ 30 petites boules régulières sur du papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson.

* Tapez légèrement la plaque sur la table pour aplatir les boules. saupoudrez les de vermicelles coloré .

* Laissez les coques reposer au moins 45 min dans un endroit sec.

* Préchauffez votre four à 150°C.

* Enfournez pour 12-13 min. N'oubliez pas de superposer une seconde plaque de cuisson pour que vos macarons aient une belle collerette.

* Laissez refroidir avant de les décoller.

* Garnissez la moitié des coques de lemon curd, puis recouvrez les avec les autres coques pour former les macarons.

* dégustez !!! et régalez vous !!

SIMPLEMENT IRRESISTIBLES........

Comments

[hanane]

belle réalisation

[lesdelicesdethithoad]

je t'en prends! bises!