GALETTE TROPEZIENNE AUX ECLATS DE PRALINES

Une touche de glamour pour une galette des rois originale ! 

j'ai voulu tester cette recette du magazine "cuisine actuelle " et elle fût approuvée par toute la famille !

POUR 8 A 10 PERSONNES

PREPARATION : 35 MIN

REPOS PATE : 3H30

CUISSON : 30 MIN

INGREDIENTS

Pour la pâte briochée

* 250 g de farine

* 10 g de levure

* 5 cl de lait

* 3 oeufs

* 50 g de beurre mou

* 40 g de sucre

* 20 g de beurre

* 5 g de sel

Pour la crème

* 30 cl de lait demi-écrémé

* 3 jaunes d'oeufs

* 75 g de sucre

* 30 g de maïzéna

* 100 g de beurre

* 80 g de pralines roses concassées

* 1/2 cuillère d'amande amère

PREPARATION

1- Placez dans la cuve de votre MAP, le lait tiédi, 2 oeufs, le sucre , le sel, la farine, le beurre et la levure. Lançez le programme pâte levée.

Vous pouvez aussi réalisez votre pâte avec votre robot . Dans ce cas, faites lever 1 h à couvert.

2- Réservez votre pâte au frais pendant 2h.

3- Pétrissez votre pâte puis étalez la en disque, l'idéal étant de faire un disque de 20 cm de diamètre environ.

4-  Laissez lever 30 min sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonnez d'1 oeuf battu à l'aire d'un pinceau puis éparpillez vos pralines (70g) mélangées au beurre (30g).

5- Enfournez 20-25 min au four préalablement préchauffé à 180°C (th6)

Préparez la crème. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis incorporez la maïzéna puis le lait chaud.

6- Portez à ébullition jusquà épaississement. Incorporez le beurre et laissez refroidir. Mélangez avec l'essence d'amande amère, le beurre restant et le reste de pralines concassées.

7- Coupez la galette en 2. Etalez la crème, placez la fève puis refermez le tout.